9-10-11

Sudah lama sekali ga mampir ke blog sy ini. Posting terakhir sdh 2 bulan yg lalu. Hari ini maksain posting demi mencatat tgl 9 Oktober 2011 disini, hehe.. *iseng bgt ya..
Langsung ngubek2 file foto, mana yg blm diupload. Banyak sih foto yg blm diupload, tp blm diedit semua. Akhirnya pilihan jatuh ke foto Banana Bread. Bikinnya udah lama bgt, sampe lupa kpn bikin Banana Bread yg ini. Udah sering bikin, tp sepertinya blm pernah satupun fotonya diupload.

Bikin Banana Bread ini gampang bgt, caranya mirip spt bikin muffin, cuma diaduk2 aja, ga perlu pake mikser. Menurut sy sih ini emang muffin, tp dicetaknya pk loyang besar, bukan di loyang cup kecil2..

Blueberry Thumbprint Cookies

Segeeerrr.. Ga kerasa udah hampir abis 1 toples aja nih :D

Masih pk resep nastar NCC, cm dibikin thumbprint, kasih selai blueberry.. Resep copas dr sini : http://www.ncc-indonesia.c​om/detail.php?aid=243

Bahan kulit:
250 gr Margarine
250 gr Butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk FC

selai blueberry utk isian
kuning telur utk olesan

Cara membuat:

1. Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur)
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit, bentuk bulat, tekan tengahnya dg jari atau sumpit. Oles dg kuning telur. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Oven dengan suhu 140’C sampai matang, berwarna kuning mengkilat. Angkat, beri isian selai, oven lagi kurang lebih 5 menit, hny sampai selai tdk lengket lagi. Angkat.

--- ssttt.. itu loh rahasia penampilan yg cantik dr si thumbprint ini, beri isiannya terakhir aja ya, pas kuenya udah mateng, trus dipanggang lagi bentar aja.. :)

Happy Baking ^_^

Triple Chocolate Cookies

Istilahnya ini adalah cookies of my dream.. Berhubung suka bgt sama coklat, suatu hari lg hamil 8 bulan, di bis MGI dr Bandung menuju Bogor (sendiri), drpd tidur or mikir yg ga jelas, so tiba2 mikirin ttg cookies coklat, hehee.. Kayaknya enak ya cookies coklat yg ada isi coklatnya, trus pk taburan coklat jg.. Hhhmm, jd ngiler sendiri deh ^_^. Setelah itu lsg deh hunting resep2 spt yg diharapkan. Bbrp kali coba bikin, tp kok blm sesuai ya.. Akhirnya hsl gabungan bbrp resep, salah satunya resep Snowball Coconut-nya Bu Fatmah Bahalwan Full, dan modifikasi sana sini dikit, jadi deh cookies ini..

Triple Chocolate Cookies
modified by Husfani Agri

Bahan:
100 gr butter
125 gr margarine
150 gr gula halus
3 butir kuning telur
300 gr tepung terigu protein rendah
50 gr susu bubuk
30 gr coklat bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila susu
1 sdt BP / 1/2 sdt BPDA

Isi: 200 gr DCC, potong kecil2
Taburan: 30 gr susu bubuk coklat + 10 gr coklat bubuk

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, garam, dan BP, sisihkan.
2. Kocok butter, margarine dan gula halus menggunakan mikser kecepatan rendah sampai tercampur, tdk perlu terlalu lama, tambahkan kuning telur dan vanila bubuk, kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sampai semua rata.
4. Bentuk bulat, pipihkan, masukkan DCC, bentuk bulat lagi sampai coklatnya tertutupi, simpan di loyang, lakukan sampai habis.
5. Panggang dlm oven dg suhu 150'-160'C selama kurang lebih 20 menit.
6. Setelah matang, angkat, tunggu agak hangat baru gulingkan dlm taburan coklat..

Hasilnya? Enak banget.. Sesuai dg yg sy harapkan dr sebuah coklat cookies, hehe.. Miriplah dg cookies-nya Cadbury, tp yg ini dg taburan coklat..
Silahkan coba utk suguhan Lebaran, and let me know u're opinion 'bout this cookies. Dan, klo ga sempet bikin, boleh kok order di Happy Kitchen ^_^

(ditulis tgl 29 July 2011)

Cheddar Cheese Cake

 

 Udah lamaaa pgn bikin Cheddar Cheese Cake ini lagi, krn wkt pertama kali bikin, hasilnya gatot, hiks.. Tapi tetep semangat bikin lagi, dan Alhamdulillah percobaan kedua sukses.. Enak bgt ya ternyata.. 

(haduuhh, blm sempet nulis byk nih.. Yg penting upload dl deh ya.. ^_^)

Lemon Cotton Cupcake with Ganache Filling

Saya mengerjakan cake ini sebagai bahan utk disetorkan di event bulanan Let's get Baking Together  #7.
Idenya dari sisa ganache buat filling Chocolate Molten Cup Cake. Berhubung PR nya bikin Cotton Cake, akhirnya fillingnya dimasukkan saja ke Cotton Cupcake ini. Beneran enak ya perpaduan lemon, coklat, dan whipcream (ini yg bilang tetangga samping rmh yg kebagian nyicipin 4 buah cupcake ini ^_^).
Resepnya modifikasi dari Chocolate Cotton Cake yg pernah sy posting (dari Baking Demo Tulip, katanya..), hanya saja sdh ada bbrp yg sy tambahkan dan hilangkan..

Bahan:

65 gr mentega/margarin
65 gr tepung terigu protein rendah
1/2 sdt parutan kulit lemon, bs ditambah jd 1 sdm jk ingin lbh wangi lemon
80 gr susu tawar cair
5 butir kuning telur, kocok lepas
5 butir putih telur
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam, jk menggunakan unsalted butter
1 sdt air lemon

Filling ganache:
100 ml whipcream
200 gr DCC, cincang
Hangatkan whipcream, masukkan DCC cincang, aduk hingga DCC lumer, dinginkan. Siap dipakai sbg filling.


Cara Membuat:

1. Panaskan oven dg suhu 170 derajat Celcius (sy cm pake 150 derajat aja). Siapkan loyang kotak 22 x 22 x 4 (sy pk paper cup), alasi dasar loyang dengan kertas roti tanpa dioles margarin.
- Didihkan margarin, matikan api lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata, sisihkan.
- Hangatkan susu, lalu tuangkan ke dalam kuning telur, aduk rata lalu masukkan ke dalam adonan margarin dan tepung tadi (adonan pertama) aduk keduanya hingga rata, sisihkan.
- Kocok putih telur, garam dan air lemon hingga berbusa, lalu secara bertahap tambahkan gula pasir dan lanjutkan mengocok sampai soft peak (adonan membentuk sudut2 tumpul saat diangkat dengan spatula). Campurkan adonan ini dengan teknik "dipancing". Artinya masukkan sedikit adonan putih telur ke dalam adonan pertama, aduk rata terlebih dahulu, lalu masukkan adonan pertama ini ke dalam adonan putih telur. Aduk hingga rata.
- Tuang 1 sdm dalam paper cup, panggang dalam oven yang telah dipanaskan tadi selama kurang lebih 5 menit. Lalu keluarkan cake dan isi dg 1 sdt bahan filling, dan tutup lagi dg adonan sampai 3/4 penuh. Panggang lagi sampai matang, kira2 25 menit.

Ini foto bagian dalam, spy keliatan fillingnya  :)
 

Enjoy! ^_^

Cumi Goreng Saus Telur Asin

Gara-gara makan Cumi Goreng Saus Telur Asin di D'Cost, jd suka dg masakan ini. Awalnya agak mengernyitkan dahi waktu baca list menunya, dan ga pernah kepengen coba. Selama ini konsumsi telur asinnya ga pernah dimacem2in sih, cm telur asin matang aja langsung dimakan pake nasi.. :)

Resepnya terinspirasi dr blog ini:
http://graciaarayana.blogspot.com/2010/08/udang-goreng-saus-telur-asin.html
hanya saja udangnya saya ganti cumi..

Bahan: 

200 gr cumi, potong bentuk gelang
1 sdm air jeruk lemon
merica bubuk dan garam secukupnya
2 sdm tepung maizena
2 butir kuning telur asin, haluskan
1 batang daun bawang, cincang
2 siung bawang putih, geprek dan cincang
margarin secukupnya untuk menumis
50ml air kaldu ayam/ air matang
Putih telur asin, potong dadu kecil2

Cara Membuat:
1. Bersihkan cumi, lumuri dg air jeruk lemon, beri garam dan merica bubuk secukupnya, lalu diamkan sekitar 15 menit spy bumbunya lbh meresap, bisa disimpan di dalam kulkas jk ingin bumbu lbh meresap.
2. Lalu balur cumi dengan tepung sampe terbalut seluruhnya, dan goreng dalam minyak panas (sebaiknya deep fry) sampe cumi matang, angkat dan sisihkan.
3. Dalam wajan, lelehkan margarin, tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan kuning telur asin yg sdh dihaluskan, aduk rata. Masukkan air/kaldu, aduk sampai rata, mendidih dan creamy. Masukkan daun bawang, aduk sebentar. Masukkan cumi goreng, aduk cepat dan merata. Angkat. Kemudain taburi dg putih telur asin.

Rasanya? miriplah dg yg di D'Cost.. ^_^

The Simple Makaroni Panggang (PR LBT #2)

Satu lagi seri resep simple utk yg lagi ga pny byk wkt nguplek di dapur ^_^. Ini sy bikin dalam rangka mengikuti event LBT #2 bulan February (tp utk sy pertama kali yg LBT #1 sy msh riweuh abis ngelahirin). Bikinnya malem minggu pulang dari jln2 dg keluarga, tgl 29 January 2011, jadi resepnya udah agak2 lupa nih. Diantara anak yg minta nyusu mulu, ngantuk, capek dan susu yg tumpah, hehe.. Iya nih, pas mau masukin susu cairnya utk bikin saus putih, eh susunya tumpah, jadilah susunya berkurang T_T. Bikinnya ga pake ukuran gram2an, tp pk URT aja alias ukuran rumah tangga pk alat2 yg ada di dapur aja, biar gampang.. Bahan2nya juga pake yg siap pakai aja. Setelah jadi, anggota keluarga yg lain sdh tidur kecapean, krn jadinya udah larut malem, tinggal saya dan suami yg langsung menikmati malem minggu makan makaroni panggang yg fresh from oven.

Bahan:
1/2 bungkus makaroni instant (kira2 125 gr), rebus al dente
1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (klo ukuran kecil bs pake 1 buah), cincang
1 bungkus kornet beef siap pakai (saya pake merek So Good)
1 gelas susu cair tawar
1 sdm margarin
1 sdm tepung terigu
1/2 kotak keju cheddar (kira2 60 gr), diparut
garam secukupnya
keju parut utk taburan secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay menggunakan 1 sdm margarin sampe harum, masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis.
2. Masukkan susu cair, aduk sampai mendidih, tambahkan garam secukupnya, tambahkan keju parut, aduk rata.
3. Tambahkan kornet beef, aduk rata.
4. Masukkan makaroni rebus, aduk hingga tercampur rata. Matikan api, angkat, tuang ke loyang ukuran 22x10x4 atau ke loyang aluminium foil,taburi atasnya dg keju parut, panggang sampai matang.

Gampang kan? Yang ngaku ga bisa masak juga pasti bisa bikinnya ^_^

Spaghetti Saus Carbonara

Satu lagi resep yg praktis, gampang dan cepat buatnya. Pilihan saus utk spaghetti kali ini jatuh pd saus carbonara krn ga pedes (maklum makanan ibu menyusui), bahan tersedia dan super duper gampang buatnya, ga pake ribet deh, siapapun -- bahkan yg ngaku ga bisa masak pun pasti bisa buatnya. Saus Carbonara biasanya terdiri dari susu, keju, telur dan diisi pakai daging asap, tp berhubung ga pernah stok daging asap di rumah (jd kepikir utk mulai stok daging asap, nih..), jadi pakai sosis aja yg tersedia di (warung deket) rumah ^_^. Saus carbonara ala happykitchen kali ini pun ga menggunakan telur (dlm rangka mengurangi asupan telur, hehe..), tp rasanya tetap enak.

Bahan:
125 gr spaghetti, rebus aldente
250 ml susu UHT plain
3 buah sosis, potong serong
1/2 buah bawang bombay, cincang
25 gr keju parut
1 sdm margarin
garam dan lada bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum
2. Lalu masukkan sosis, masak sampai matang, tambahkan garam dan lada bubuk
3. Masukkan susu, masak dg api kecil hingga mendidih
4. Masukkan keju parut
5. Masukkan spaghetti, aduk sampai rata
6. Angkat, taburi keju (lupa, ga ditaburi keju lagi :p)

Silahkan dicicipi ^_^

Muffin Vanilla Keju

Salah satu cemilan favorit saya, krn bikinnya simple bgt. Kemarin siang abis makan siang lsg kepikiran bikin muffin utk cemilan sore dan utk sarapan td pagi. Pilihan cemilan yg praktis, gampang bikin dan hemat bahan. Sambil coba loyang muffin yg baru dibeli juga ^_^
Resepnya saya ambil dr blog-nya Ricke : http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/search/label/Cup%20cake%20and%20Muffin
Tapi krn lg keabisan margarin dan butter (ada sih, tp utk bikin kue pesenan), akhirnya margarin/mentega di resep sy ganti dg minyak goreng dg ukuran yg sama. Hasilnya, tetep enak, tetep lembut, ga terlalu keliatan bedanya dg yg pake margarin leleh ^_^. Saya tambahkan juga chocochips dan kacang mete, jadi makin yummy..

Bahan:
1 3/4 cup terigu serba guna
1 sdm baking powder
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir (saya pake 1/2 cup)
1 telur ukuran besar
1 cup susu cair (saya pake SKM yg dicairkan)
1/4 cup butter/margarine, lelehkan (saya pake minyak goreng)
1/2 cup keju cheddar parut
1 sdt essence vailla (resep asli ga pake)
Chocochips dan cincangan kacang mete utk taburan (resep asli ga pake)

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar campur jadi satu terigu, baking powder, garam, gula dan keju parut. Buat lubang di tengahnya.
2. Di wadah lain campur telur, butter/margarin leleh dan susu. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran terigu, aduk hanya sampai tercampur dan terigu jadi basah saja (jangan overmix atau diaduk berlebihan). Sendoki ke loyang muffin yg telah dioles margarin (atau gunakan papercup dalam lubang loyang muffin).
3. Panggang dalam oven dengan suhu 205 derajat celcius selama 25 menit sampai matang.

Selamat Menikmati..

Mie Godog

Segeeerrr, hangat.. Pas bgt mlm2 ujan makan ini.. Bikinnya pun super duper gampang..

Bahan:
2 bungkus kecil mie telor (yg brp gram ya? lupa.. kira2 70 gr/ bks)
1 butir telur
2 buah wortel (klo ukurannya besar, ckp 1 buah aja), bersihkan, potong2 serong
5-10 buah buncis, bersihkan, potong2
3 lembar kol, bersihkan, potong2
3 lembar daun sawi hijau, bersihkan, potong2
1 buah tomat apel, potong2
5 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, cincang
2-3 sdm kecap manis
1 sdt saos tiram
air, merica bubuk, gula dan garam secukupnya

Cara Mambuat:
1. Rebus mie telur sampe setengah matang (al dente, hihiii, kayak istilah spageti aja yaa.. ), angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan wortel dan buncis, aduk sampai agak layu. Tambahkan tomat.
3. Masukkan telur (jgn sama kulitnya ya, hehee), diamkan sebentar lalu diacak (spt klo mau buat orak arik telur), tambahkan kecap dan saos tiram, aduk, masukkan air secukupnya.
4. Tambahkan gula, garam dan merica bubuk secukupnya, terus cicip ya.. Kalo msh kurang sedep, tambahkan lagi sampe komposisinya pas :P
5. Setelah agak mendidih masukkan kol dan sawi. Setelah layu, masukkan mie. Biarkan sebentar, lalu angkat.

Siap dinikmati.. Hhmmm, segeerrr..

Notes:
- Sayuran bisa ditambah atau diganti sesuai persediaan di rmh ^_^
- Bisa jg ditambahkan udang, sosis, ayam atau cumi, sesuai selera keluarga, pasti makin enak..

Bolu Kukus Mekar

Mau ikutan NCC Bolkus Week, jadi makasin diri bikin bolu kukus ini. Sebenernya suka makan bolu kukus kalo beli, krn lembut, wangi, teksturnya ringan dan rasanya enak. Pengalaman saya bikin bolkus sendiri sblm ini baru sekali, hampir setahun yg lalu, bikin bolu kukus keju blueberry, alhamdulillah mekar dg sukses, tp setelah dingin agak bau amis, trus teksturnya tdk selembut yg sy inginkan, agak padet, pdhl bolkus yg sy suka yg ringan. Kalo sebelumnya, bbrp kali bantuin mama bikin bolkus, tp ga pernah mekar ketawa mekrok, selalu cemberut bin mingkem, jadinya mama ga pernah lg mau bikin bolkus.

Nah, kmrn sore maksain bikin, tadinya sekalian mau ngirim ke mesjid buat bapak2 yg tadarusan. Saya coba resep Bolu Kukus 10 Menit-nya NCC. Hasilnya mekar dan mekrok semua, tp cm mekar 2 atau 3 kelopak aja, hiks.. Ga ada yg 4 nih kelopaknya, salahnya dmn ya? Rasanya sih enak, ga amis walopun dah dingin, td mnrt sy msh kurang ringan teksturnya.. Sptnya hrs coba resep lain nih ^_^. Saya cuma bikin setengah resep, ternyata jadinya sedikit, cuma 14 biji doang, dan 3 biji dah diicip2, jadi sisa 11 biji, akhirnya ga jd deh kirim ke mesjidnya, ntar deh bikin lg yg agak byk buat bapak2 yg tadarusan ^_^.

Ini resepnya saya copas dr webnya NCC ya.. Bisa liat disini: http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=130

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang

Cara ke-1:

* Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

Cara ke-2 :

* Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
* Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.
* Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit.

Apple Pie

Akhirnya kesampaian jg bikin apple pie ini, dah lama pengen banget makan apple pie, tp klo beli hhmmm, mahal uy, hihii.. Akhirnya maksain beli loyang buat pie yg ukuran 18 cm dan besoknya langsung nguplek di dapur bikin pie ini, dan pas bgt semua bahannya lagi ada di rumah.. Hasilnya uenaaakk.. Bener2 mirip dg apple pie yg biasa kami beli.. Dalam sekejap, satu loyang itu langsung habis, kebagian semua: suami, mama, papa, bunga, ade dan suaminya bunga.. Masih ada sisa 1 potong lagi buat daku seorang, hehehee.. Yang mau coba silahkan bikin sendiri ini resepnya yg sdh dimodifikasi oleh Jeng Ricke (ijin copas ya Bu.. ^_^)..

Apple Pie
(Source: Joy of Baking, modified by Ricke "Bunda Nadhifa" Indriani)

Bahan crust:
250 gram terigu all pupose (segitiga biru)
2 sdm gula bubuk
175 gram margarin/butter, bekukan dan potong-potong dadu
1/2 sdt garam
5 sdm air es (airnya dingin banget yah), tambahkan sesendok demi sesendok yaaaa....

Bahan filling:
3 buah apel granny smith/apel malang/apel apa aja yg ada deh, hehehee...
1 sdt air jeruk lemon
50-75 gula pasir halus (tergantung selera manisnya)
1-2 sdm gula aren bubuk (bisa pake gula merah yg disisir halus)
1/2 sdt kayu manis bubuk (bisa ditambah sesuai selera)
1/4 sdt pala bubuk (aku gak pake)
Sejumput garam (1/8 sdt)
1 sdm maizena/terigu
25 gram margarin/butter, bekukan dan potong-potong dadu kecil

Olesan:
1 kuning telur, kocok lepas

Cara membuat:
Crust:
1. Campur terigu, gula bubuk dan garam. Aduk rata. Masukkan margarin/butter beku, proses dengan menggunakan pisau pastry (atau dua buah pisau biasa) hingga adonan berbutir-butir. Masukkan air es sesendok demi sesendok sambil diuleni dengan sendok kayu hingga kalis. Hentikan penambahan air jika adonan dirasa sudah cukup kalis, atau tambahkan jika dirasa masih kering.
2. Bagi 2 adonan. Bungkus masing-masing dengan plastik wrap (atau plastik biasa juga bisa). Istirahatkan dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam.

Filling:
1. Kupas apel dan iris tipis. Campur dengan air jeruk lemon. Aduk rata. Masukkan gula pasir halus, gula aren bubuk, kayu manis bubuk, dan garam. Aduk rata. Simpan dalam lemari es minimal 30 menit hingga apel berair (keluar juicenya).
2. Keluarkan dari lemari es. Taburi maizena dan aduk rata. Panaskan apel bersama juicenya di atas api hingga mengental dan apel agak lunak. Angkat. Sisihkan.

Penyelesaian:
1. Ambil 1 bagian adonan, gilas tipis setebal kira-kira 1/2 cm. Letakkan dalam loyang pie diameter 18 cm yang telah dioles margarin. Ratakan dan cetak sesuai bentuk loyang.
2. Masukkan dan tata 1/2 bagian filling apel di atas adonan, kemudian tata potongan margarin/butter beku menyebar. Masukkan lagi 1/2 bagian sisa filling. Ratakan.
3. Gilas sisa adonan crust. Gunakan sebagai penutup di bagian atas, bisa dengan:
- Dipotong memanjang untuk membentuk lattice (anyaman)
- Langsung diletakkan selembar di atas loyang dan bentuk lingkaran sesuai loyang, kemudian tekan-tekan pinggirannya agar merekat dan buat sayatan (lubang) di beberapa tempat untuk tempat keluarnya uap panas.
- Dibentuk dengan cookies cutter (seperti yang aku lakukan) kemudian tata di atas loyang.
4. Oles dengan kuning telur dan panggang dengan suhu 180'C selama 45 menit hingga matang kecoklatan dan juice apelnya terlihat mendidih. Angkat.
5. Biarkan dalam loyang hingga agak dingin. Baru keluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Notes:
- Jangan mengaduk adonan dengan tangan langsung. Panas dari tangan akan membuat hasil pienya menjadi keras.
- Adonan diistirahatkan dalam lemari es bertujuan untuk melunakkan gluten dalam terigu dan mendinginkan margarin/butter dalam adonan. Jadi hasil pienya renyah dan tidak keras.
- Letakkan loyang pie di atas loyang tipis (loyang kuker) baru dimasukkan ke dalam oven. Untuk menjaga aja klo ada juice apelnya yang keluar saat dipanggang.

Silahkan dicoba resepnya, mdh2n suka ya.. Kalo males bikin bolehlah order ke Happy Kitchen, tp Bogor and Bandung only.. ^_^

Birthday Cake for Vivie's Mom n Dad

Ini cake pesenan Vivie buat Mama dan Papanya yg ultah tgl 2 April. Vivie ini sahabat saya, salah satu konsumen setia dan terlama saya, kayaknya dari sejak dulu belajar bikin kue ^_^. Mintanya Black Forest tp dikasih taburan keju parut, jadilah cake ala Black Forest spt ini. Trus mintanya lagi yg krimnya enak, coklatnya jg enak. Base cakenya pake spongecake coklat, krimnya pake white ganache yg superduper enak, pagar coklat pk Collata DCC, taburan keju parutnya bukan basa basi, dan pake cherry merah utk mempercantik ^_^. Fillingnya jg pake white ganache dan taburan keju. Hasilnya jd cake yg enak, perpaduan manis-gurih.
Alhamdulillah yg pesen (Vivie) dan semua keluarganya suka bgt. Ini saya copas sms dari Vivie ya : "Everybody love it. Bener2 berasa home made. Ga ada rasa "toko". Terutama krimnya uenaak.. Biasanya kita kalo beli cake, krimnya disingkirin. Tapi ini tandas semuanya. Dan kejunya juga tebel, jd manis-gurih pas bgt. Really love it".
Alhamdulillah, senengnya kalo bisa memuaskan konsumen. Happy birthday buat Mama Papanya Vivie, smg sehat selalu, makin sejahtera dan berkah hidupnya.. Ditunggu repeat ordernya ya Mak.. ^_^

Bahan Spongecake Coklat:

5 butir telur
1 sdm emulsifier
3/4 gelas gula pasir
1 gelas mucung tepung terigu
2 sdm coklat bubuk
1 sdm maizena
100 gr margarin, cairkan
1 sdt pasta coklat

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, coklat bubuk dan maizena, sisihkan.
2. Kocok gula, telur dan emulsifier sampai mengembang, pucat dan kental berjejak menggunakan mikser dg speed tertinggi.
3. Kecilkan speed mikser sampai yg terendah, lalu masukkan campuran tepung terigu secara bertahap. Aduk rata.
4. Matikan mikser, masukkan margarin cair dan pasta coklat secara bertahap, aduk dengan spatula dengan cara aduk balik (adonannya jgn diaduk2 secara acak ya, tp diaduk seperti membalik/"melipat" adonan dengan spatula). Pastikan adonan sudah tercampur rata, jgn ada margarin cair yg tidak tercampur, karena akan menyebabkan kue menjadi bantat. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran diameter 22 cm, panggang sampai matang, kira2 30 menit pada suhu 160-170'C.

Dinginkan cake, cake siap dihias..

Pancake Oatmeal Coklat

Satu lagi resep yg simple dan praktis buat cemilan atau sarapan. Ini sarapan kita pagi ini. Our fave pancake ^_^. Waktu hamil sering bgt sarapan pancake ini. Berserat tinggi krn menggunakan oatmeal. Sebenarnya ini resep hasil coba-coba, krn di rumah selalu sedia oatmeal dan saya agak bosen klo dibikin bubur terus ^_^

Bahan :
10 sdm tepung terigu
2-3 sdm oat
6 sdm gula (atau sesuai selera)
1 sdm coklat bubuk pekat
1 butir telur
1/2 sdt garam
1 gelas susu cair (saya pake susu bubuk full cream yg dicairkan dg air panas)
vanila secukupnya

Cara buat:
1. campur semua bahan kering, sisihkan
2. campur susu hangat dan telur, aduk rata
3. masukkan bahan basah ke dlam bahan kering, aduk hanya sampai bahan kering basah saja, jgn diaduk berlebihan
4. siapkan wajan pancake (atau wajan apa aja yg ada di rumah, hehehe)
5. tuang 1 sendok sayur adonan pancake, tutup sampe matang
6. angkat dan sajikan dengan butter, selai, keju atau sesuai selera
7. sebaiknya gunakan api kecil, dan pancake ga perlu dibalik

setelah jadi.. ternyata teksturnya kayak kue basah carabikang, lhooo... hohohhooo... enak banget.. ^_^

Chocolate Spongecake

Tadinya mau bikin Black Forest, tp berhubung si kakak Auby minta nenen mulu akhirnya keputus dekornya cm sampe ngelapisin basecake-nya pk buttercream aja. Besoknya mau dilanjut, sudah ga mood lg, krn pgn cpt2 makan kuenya.. Jadilah ini 'the simple chocolate spongecake'. Resepnya nyontek dr bukunya Rudi Choirudin di toko buku deket rmh (hehehe, sekalian jalan ke Superindo -- yg belanjaannya ketinggalan).

Bahan:
3 butir telur utuh
3 butir kuning telur
125 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
40 gr coklat bubuk
10 gr emulsifier
100 gr margarin (resep asli 50 gr margarin + 50 gr mentega), dicairkan

Cara Membuat:
1. Siapkan loyang ukuran 22x22x4 cm (saya menggunakan loyang bulat diameter 20 cm, jd kuenya lbh tinggi), oles dengan margarin, taburi tepung terigu tipis2.
2. Campur tepung terigu dg coklat bubuk, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir sampe setengah mengembang, masukkan emulsifier, dan lanjutkan mengocok sampai adonan pucat, kental berjejak.
4. Masukkan campuran tepung terigu, aduk balik sampai rata.
5. Masukkan margarin cair, aduk balik sampai rata.
6. Tuang ke loyang, oven dg suhu 180'C selama 25 menit.

Penyelesaian:
Setelah matang, keluarkan cake dari loyangnya, belah 2 dg menggunakan benang. Setelah dingin hias dg buttercream.

Gampang kan.. ^^

Brownies Kukus Tabur Keju

Brownies kukus selalu jd favorit, krn rasanya ga pernah ngebosenin, apalagi klo dikasih taburan keju.. wuiiihh.. jd makin mantafff lah ^_^

Bahan:
3 btr telur utuh
110 gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier
65 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
90 ml minyak goreng
50 gr DCC, lelehkan
1/2 sdt essence vanila
sedikit garam

Cara Membuat:

1. Tepung terigu dicampur dengan coklat bubuk, sisihkan.
2. Lelehkan DCC dengan cara ditim, lalu campur dengan minyak sayur.
3. Kocok telur, gula, emulsifier dan garam sampai mengembang, kental dan pucat, tambahkan essence vanila, aduk rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk sedikit2, aduk sampai rata.
5. Tuangkan campuran DCC leleh dan minyak sayur secara bertahap, aduk sampai rata.
6. Tuangkan adonan ke dalam loyang 22x10x4 cm, kukus kira2 20 menit atau sampai matang.
7. Setelah matang, keluarkan dr loyang dan taburi dg keju parut.

Bolu Gulung Pandan Keju alias Pandan-Keju Swiss Roll

Bolu gulung emang favorit, lembut, aroma pandannya pas bgt dipadukan dg keju. Resepnya msh pk resep bolu gulung yg biasa sy pakai, resep dr Hadi Tuwendi, blm coba resep yg lain krn loyangnya blm ada *lirik suami* ^_^

Bahan:
6 butir kuning telur
3 butir putih telur
70 gr gula pasir
1 sdm emulsifier (saya pake TBM dan cm pake 1 sdt aja)
1 sdm susu bubuk full cream
50 gr tepung terigu self raising (kalo ngga ada, bisa dibikin dari campuran 50 gr tepung terigu + 1/4 sdt baking powder)
1 sdm air

Cairkan:
50 gr margarin
15 gr butter
1 sdm pasta pandan (lbh wangi lg ditambah jus pandan asli)

Isi:
butter cream (kalo ada)
Keju parut utk taburan

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula dan emulsifier samapi mengembang dan kental, masukkan air.
2. Tambahkan campuran terigu, baking powder dan susu bubuk, aduk rata. Bisa diaduk pake spatula, bisa juga diaduk tetap menggunakan mikser dengan kecepatan paling rendah.
3. Masukkan campuran margarin cair dlm bbrp tahap, aduk balik hingga benar2 rata dan tidak ada mentega cair yg tertinggal di dasar adonan, krn itu akan membuat cake-nya bantat.
4. Tuang ke loyang ukuran 26x26 yg dilapisi kertas roti (tdk usah dioles margarin lg). Panggang selama 15-20 menit dg api atas bawah pd suhu 180'C.

Proses Akhir:
Setelah matang, angkat kue dan balikkan diatas kertas roti (kalo ngga ada kertas roti, bisa dibalikkan diatas serbet yg bersih). Oles dg selai/buttercream, tabur keju, lalu gulung sambil dipadatkan.

Notes:
Memanggang bolu gulung jgn terlalu lama, krn kalo kuenya terlalu kering, saat menggulungnya bisa retak/patah. Semakin tipis loyang, smkn cepat waktu pemanggangan dan gunakan suhu tinggi, spy kue cpt matang dan tdk kering.

Silahkan yg mau coba.. ^_^

Power Rangers Birthday Cake for Dude

Kamis, 3 Maret 2011

My first post di blog ini, nih.. Akhirnya bisa punya Food Blog juga, setelah sekian lama berpikir (yaeyalah, berpikir terus, ga bertindak, ga akan jadi deh blognya ^_^).
Kemarin (Rabu, 2 Maret 2011) bikinin pesenan kue ultah buat ponakan saya, Dude namanya. Penggemar berat Power Rangers. Sebenarnya bikin base cake nya udah dari hari Selasa sore, rencana utk base cake-nya adalah Black Forrest-nya NCC, metode spongecake yg pake 8 telur. Memang dari awal udah deg-degan, karena udah 2 kali bikin BF NCC pake mikser Mama, gagal total, spongecakenya berakhir menjadi brownies. Kalo rasa sih udah ga perlu diragukan lagi, enak bgt deh. Nah, pas mau ngocok utk BDCK ini sempet khawatir gagal lagi. Berpikir utk bagi 2 resep, ngocok 4 telur dulu, jadi kerja 2 kali, tapi karena si Aubrey lg mau digendong terus, akhirnya ga bisa deh. Jadi akhirnya langsung aja bikin 1 resep biar cepet selesai. Ngocoknya pun pake standing mikser, biar bisa ditinggal-tinggal. Tapi setelah setengah jam berlalu dan adonan blm kental berjejak (masih ada gelembung-gelembungnya), saya curiga kalau cake ini pun akan berakhir menjadi brownies lagi (a.k.a bantat, hehe..). Setelah dipanggang dan dikeluarkan, ternyata kecurigaan saya terbukti benar, hiks, kuenya bantat. Akhirnya pagi-pagi sebelum mandiin Aubrey bikin cake lagi, kali ini pake resepnya Mama saya, spongecake 5 telur aja, dan alhamdulillah cakenya jadi. Dan dengan proses cepat, didinginkan dan dihias, krn mau diambil sekitar jam 10. Hufff, menghias cakenya aja baru mulai jam 9, terus Aubrey minta nenen dulu, akhirnya baru jadi jam 11, untunglah acara ultahnya sore, jadi ga masalah ^_^. Untungnya lagi, hiasan cakenya pake edible image, jadi gampang dan cepet deh. This is my first time bikin BDCK yg pake edible image, alhamdulillah jadi juga.. ^_^

Untuk yg pengen tahu resepnya, ini saya share resep rahasia dari Mama (hahay, padahal mah resep spongecake biasa aja).

Bahan:

5 butir telur
1 sdm emulsifier
3/4 gelas gula pasir
1 gelas mucung tepung terigu
4 sdm margarin, cairkan
1 sdt essens vanila

Cara Membuat:
1. Kocok gula, telur dan emulsifier sampai mengembang, pucat dan kental berjejak menggunakan mikser dg speed tertinggi.
2. Kecilkan speed mikser sampai yg terendah, lalu masukkan tepung terigu secara bertahap. Aduk rata.
3. Matikan mikser, masukkan margarin cair secara bertahap, aduk dengan spatula dengan cara aduk balik (adonannya jgn diaduk2 secara acak ya, tp diaduk seperti membalik/"melipat" adonan dengan spatula). Pastikan adonan sudah tercampur rata, jgn ada margarin cair yg tidak tercampur, karena akan menyebabkan kue menjadi bantat. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22x22x7 cm, panggang sampai matang, kira2 25 menit pada suhu 160-170'C.

Dinginkan cake, cake siap dihias..