Sweet Bun

Kali ini dalam rangka menghabiskan sebungkus smoke beef di freezer. Pengennya roti yang empuk kepos-kepos ala2 toko roti terkenal yang di mall :D.

Sweet Bun
Modified by me

Bahan:
450 gram terigu protein tinggi
50 gram terigu protein sedang
2 sdt ragi instant
40 gram susu bubuk
50 gram gula pasir
2 butir telur
240 ml susu cair
50 gram butter
Sejumput garam

Isi:
Smoke beef, keju, coklat meises (apa ajalah yg ada di rumah)

Cara:
Campur terigu, ragi, susu bubuk dan gula pasir, aduk rata. Masukkan telur yg sudah dikocok, mulai uleni sambil masukkan susu sedikit demi sedikit, sisakan dulu susu sekitar 20 ml, jika adonan dirasa sudah cukup lembek, sisa susu tidak perlu dimasukkan. Uleni sampai setengaj kalis. Lalu masukkan butter dan garam, uleni lagi sampai kalis Dan elastis.
Bentuk bulat adonan, tutup dengan plastik, diamkan sampai mengembang 2x lipat, sekitar 45 menit sampai 1 jam (tergantung cuaca dan suhu ruangan). Setelah mengembang, tinju adonan utk mengeluarkan udara hasil fermentasi. Lalu bentuk sesuai selera. Tadi saya bentuk bbrp macam, sebagian saya masukkan ke loyang loaf.
Setelah dibentuk, diamkan lagi adonan sampai mengembang 2x lipat lagi. Lalu panggang sampai matang.

Tips memanggang roti pakai oven tangkring sudah saya tulis di foto sebelumnya yaa.. :)

Burger Bun

Udah lama ga isi blog. Padahal sama2 tinggal klik aja kok ya Berar banger sih, ga kayak buka FB, hiks. Padahal kalo nulis di blog lbh gampang dicarinya. Apa perlu bikin komitmen gitu ya, minimal seminggu sekali nulis di blog?

Kemarin saya bikin burger bun, krn pengen makan roti isi kornet seperti di kantin SMU 3 Bandung. Padahal ya daripada susah2 bikin roti, langsung aja ke kantin sana ya, tp harus nunggu suami bisa anter, setidaknya hari Sabtu. Sambil nunggu hari Sabtu, saya coba bikin bun-nya sendiri. Lagi pula bikin roti itu gampang kok, percaya ga? :D

Bahan bikin roti bun sama aja dg bikin roti lain, kadang beda2 dikit di bahan tambahan, seperti susu bubuk, susu evaporasi, telur atau yg lain. Selain itu, komposisinya pun beda. Daaaann, utk resep burger bun sendiri banyak macamnya, ada yg pake telor ada yg ngga. Setelah sy googling, saya nemu blog http://www.sashylittlekitchen.com/2015/03/homemade-perfect-burger-bun.html?m=1 yg menayangkan resep burger bun rumahan yg sempurna, hihii.. Ternyata beliau liat resep ini dari blog mba Rina Rinso, yg diadaptasi Dari Annie's Eat, yg ternyata adaptasi Dari Smitten Kitchen, dan resep awalnya Dari New York Times, fiuuuhh, panjang juga yaa..

Oke, beginilah resepnya..

Perfect Burger Bun

420 gr terigu protein tinggi
42 gr terigu protein sedang
2,5 sdm gula pasir
2 sdt ragi
1 butir telur
200 ml susu uht plain
40 ml air (tambahan dari saya)
2 sdm butter
Sejumput garam

Cara:
Masukkan terigu, gula, ragi dan telur dalam wadah, aduk rata sambil dituang susu dan air sedikit2. Uleni sampai setengah kalis. Lalu masukkan butter Dan garam. Lanjutkan menguleni sampai elastis. (Saya menggunakan mikser heavy duty). Lalu adonan bentuk bulat (bulk), tutup dg plastik dan diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.
Setelah mengembang, tinju adonan utk mengeluarkan gas hasil fermentasi. Lalu bagi 12 adonan sama rata. Rounding (bentuk bulat) adonan satu persatu dan letakkan di loyang, diamkan lagi sampe mengembang 2x lagi. Lalu oles permukaan roti dg susu uht plain, Dan taburi wijen. Masukkan ke oven yg sudah dipanaskan terlebih dahulu. Lalu masukkan loyang di rak paling atas, cukup sekitar 10 menit saja atau sampai kecoklatan.

Ada beberapa teman yg tanya via japri, bagaimana memanggang roti menggunakan otang. Memanggang roti memang susah2 gampang. Roti bun atau satuan ga butuh waktu lama dalam oven (kecuali roti tawar dalam bentuk loaf, butuh dipanggang sekitar 45 menit). Jadi pastikan otang sudah panas betul ketika kita akan memasukkan loyang berisi roti yg mau dipanggang. Set aja api besar 10-20 menit sebelum loyang masuk. Saat loyang sudah masuk, kecilkan api sedikit, tapi jgn set menjadi api sedang ya, tetap di api besar, hanya saja kecilkan dikit. Masukkan loyang di rak paling atas (karena biasanya otang ga punya api atas kan? :D ). Cek 10 menit saja. Jika sudah kecoklatan bagian atasnya, berarti roti sudah siap dikeluarkan. Jika msh kurang coklat, tambah waktu sekitar 2-3 menit lagi. Jangan panggang bun lbh lama dr 15 menit, nanti gosong, he he..
Hhhmm apa lagi ya? Segini dulu aja ya. Maaf ya Kalo ada pertanyaan via japri atau komen yg ga langsung dibalas. Kalo via japri kadang suka lupa, udah dibaca tp ga lsg dijawab, maafkan yaa.. Beberapa kali jg hape di-service jd data percakapan ilang semua..

Semoga bermanfaat yaa.. :)