Baru ngeh saya belum pernah posting resep Klappertaart.. Ih kemana aja ya? Gara-gara jarang update blog sih :p . Sekilas info, Klappertaart ini walaupun namanya Londo banget, tapi ternyata ini makanan khas Indonesia loh.. Ga percaya? Coba aja cari di Belanda sana, ada ga Klappertaart.. Hehe.. Eh tapi emang bener loh ini makanan asli Indonesia, tepatnya dari Manado.
Resep asli klappertaart menggunakan air kelapa dan rhum. Kalo resep yang sekarang beredar udah banyak modifikasinya, rasanya lebih rich karena penggunaan susu dan whipcream. Untuk versi halal tentu saja tidak menggunakan rhum sama sekali, tidak juga essence atau aroma rhum walaupun ditulis non alkohol. Terus jadi ngga otentik dong? Ya ngga apa-apa deh, yang penting tetep enak.
Klappertaart ini teksturnya ngga seperti vla yang encer, tapi seperti vla yang padat. Padat tapi lembut. Bingung ya? Langsung coba aja daripada bingung ya..
Resepnya saya intip di blognya Ricke Ordinary Kitchen.
Bahan:
750 ml susu tawar cair
150-200 gr gula pasir
250 ml whipcream
125 gr maizena
75 gr terigu
6 kuning telur
500 gr daging buah kelapa muda
150 gr butter
1/2 sdt vanilla
Topping:
6 putih telur
Kismis dan almond/kenari secukupnya
Cara Membuat:
1. Hangatkan susu cair dan gula pasir sampai gula larut. Matikan api.
2. Campur whipcream, maizena, terigu dan kuning telur sampai halus tidak bergerinjil. Beri sedikit susu yang sudah dihangatkan, aduk lagi pake whisk sampai semua larut dan terbentuk adonan yg halus.
3. Masukkan adonan kedalam susu hangat. Aduk rata. Nyalakan api, pasang api sedang. Aduk-aduk menggunakan spatula kayu/silikon. Aduk terus sampai kental, padat dan meletup-letup. Matikan api.
4. Masukkan butter, vanilla dan daging kelapa muda. Aduk sampai rata. Masukkan ke loyang.
5. Untuk topping, kocok putih telur sampai berbusa, beri 2 sdm gula pasir, lanjutkan sampai soft peak. Matikan mikser. Beri 3 sdm terigu, aduk rata menggunakan spatula. Sendokkan keatas adonan klappy yang sudah dimasukkan ke loyang. Beri taburan kismis dan almond/kenari. Panggang au bain marie sampai permukaan topping kecoklatan. Setelah matang, dinginkan sebelum dihidangkan.
